Esta é uma receita que nunca fiz mas sempre comi por fazer parte da tradição culinária da minha família. Nessa festinha da minha prima não foi diferente, lá estava esse salgado delicioso pra alegria de todo mundo. Minha mãe e minha tia se revezam pra fazer e desta vez foi minha tia a escolhida. comentei um pouco neste post sobre diferença do borek (börek) e da bureka, que é basicamente o formato.

borec de queijos

Trata-se  de um pastel de massa folhada com recheio geralmente de queijo, carne picada, batata ou outros vegetais, porém existem variações de ingredientes de acordo com a região do oriente médio. Sua origem vem da cozinha turca. Na Armênia são recheados principalmente com queijo temperado, que é o caso desta receita.

Passarei a receita da massa e do recheio porém, com as modernidade de hoje, fica muito mais fácil comprar a massa pronta folheada (tambem chamada de aerosa).

Ingredientes da massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• sal a gosto
• 70g de fermento de pão dissolvido em água quente.
• gordura vegetal para pincelar na massa

Modo de fazer a massa

Misturar tudo, amassar bem a massa, dividir em 2 partes iguais de massa e deixar descansar por 30 minutos. Depois deste tempo de espera abrir a massa e pincelar com gordura vegetal derretida. Dobrar as 4 pontas como mostra a imagem abaixo. Ela ficará do tamanho do retângulo menor. Esticar a massa e repetir esta ação umas 4 vezes.

modo de dobrar para folhear a massa

Ingredientes do recheio

• 1/2 kg de queijo fresco
• 1 ovo
• 150 gr de mussarela picada
• pimenta, sal e salsa picada

amassar bastante

Modo de fazer

Untar a assadeira com óleo, colocar a massa já folheada, colocar o recheio, e colocar a outra massa que também deve passar pela ação de folhear. Cortar em quadrados, e deixar descansar por 1 hora.  Pincelar com gema de ovo e colocar para assar em forno pré aquecido.

observação importante: se você for usar massa pronta, depois que o borek estiver montado e cortado deixar na geladeira por 30 minutos antes de pincelar com gema e colocar no forno. Isso irá ajudar a folhear melhor.

olha o recheio aí!

Agradecimentos especiais para mamãe e tia Lucin por liberarem a receita e me explicarem nos mínimos detalhes pra eu colocar no blog!

Toda vez que digo para alguém que vou fazer bolo de coca-cola vejo aquela cara que é uma mistura de espanto e nojo. O que é mais legal é que todas as pessoas que provam o bolo mudam de idéia. É um bolo molhadinho, leve, com um levíssimo sabor de coca-cola e que lembra um pouco aqueles bolos brancos que comíamos em festinhas na escola, aqueles embrulhados em papel alumínio.  Tava enrolando pra fazer esse bolo, bateu a vontade ontem e fiz rapidinho. A foto não está uma beleza mas dá pra ter uma idéia da cara dele.

bolo de coca-cola

A receita é simples e com poucos ingredientes. Algumas pessoas não manjam muito de claras em neve então eu explicarei melhor no modo de fazer ok? aí vai a receita.

Ingredientes

• 4 ovos
• 3 xícaras de açúcar (coloquei 2 e meia)
• 3 xícaras de farinha
• 1 garrafinha de vidro de coca-cola (equivale a 1 copo americano até a boca)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de fermento

Modo de fazer

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar e polvilhar com farinha uma fôrma grande (fiz em uma de 26×40 e deu certinho) reservar.
Separar as gemas das claras. Bater as claras na batedeira até que fiquem firmes. reservar.
Bater todos os outros ingredientes exceto o fermento e as claras.
Misturar bem o fermento na massa. Misturar as claras na massa. Quando for misturar fazer movimento de jogar a massa por cima das claras delicadamente. Isso fará com que o bolo fique aerado e fofinho.
Colocar na fôrma já preparada e levar ao forno (médio, equivalente a 250 graus)  até que esteja assado.
Testar o ponto inserindo um palito que deverá sair seco.

Cobertura

Depois de assado regar o bolo com os seguintes ingredientes, nesta ordem:

1/2 lata de leite condensado (coloquei menos)
1 vidro de leite de côco
côco ralado

Quanto mais leite condensado e leite de côco for colocado, mais úmido ele ficará, então tudo depende de como você deseja servi-lo. Este é o tipo de bolo que ja deve ser servido cortado, ele não desenformará bem por ficar molhadinho.

Desafio vocês a testarem!

Passando rapidinho apenas para mostrar minha nova aquisição!

Delectable Desserts: Over 250 Best-Loved Recipes for Every Season of the Year

Quando entrei na livraria semana passada, tinha decidido que iria me presentear com um livro de receitas de doces. Olhei, olhei e nada me despertava aquela empolgação. Então eu vi o Delectable Desserts. Um livro com mais de 250 receitas divididas pelos meses do ano. As autoras são Wendy Louie e Maryann Koopman, duas esposas e mães que colocaram suas receitas do dia-a-dia e de ocasiões muito especiais neste charmoso livro. Uma frase muito legal dele é “uma boa refeição merece uma boa sobremesa”. Concordo plenamente!!

O livro tem várias receitas de cookies, tortas e bolos bem caseiros, do jeitinho que eu gosto. Um ponto negativo é não ter fotos mas até que isso não é de todo ruim, afinal não corremos a risco de desanimar vendo aquelas fotos de bolos super trabalhados e decorados.

No fim de semana já botei a mão na massa e fiz uma receita do livro chamada My Honey’s Apple Pie..perceberam o duplo sentido??  Vou colocar ela aqui logo logo, ficou realmente muito bom!

Indico o livro, paguei 34 reais , na amazon sairia só um pouquinho mais barato e eu teria que esperar um bom tempo então ta valendo!