Várias pessoa me perguntaram como fiz o bolinho do cupcake, a cobertura, como ele ficou daquele jeito bonitinho e todos iguais. Resolvi então selecionar os utensílios, acessórios e ingredientes que facilitam a vida e tornam o cupcake mais apresentável. Boas receitas são essenciais, mas ter um aparato legal para fazer os bolinhos também tem sua importância. Mas é claro, nenhum destes itens é obrigatório para que eles fiquem legais e saborosos hein!

Alguns destes acessórios comprei perto de casa mas a assadeira e os cortadores encontrei no BarraDoce. Me entregaram rapidinho e tudo certo.

Assadeiras de muffins

Os cupcakes nada mais são que muffins decorados, e essa assadeira é uma mão na roda para faze-los mais simétricos. Lógico que  forminhas colocadas dentro de uma assadeira também dão um resultado bom, porém  o risco de ficarem tortinhos é grande.

anti aderentes, temáticas, de silicone..

Espátulas (Pão Duro)

Item muito comum nas cozinhas, ela é ótima para misturar massas e principalmente para raspar recipientes sem desperdiçar nada (por isso o nome pão duro).

geralmente são de silicone porém algumas tem cabo de aço

Espátulas para pasta

Estas espátulas são muito boas para manusear pasta americana, coberturas de cupcakes e recheios leves. E o mais legal, elas te dão uma maior precisão para cobrir e enfeitar os bolinhos.

a mais comum é a de metal, mas pode ser encontrada de plástico e silicone

Bicos e sacos de confeitar

Pode ser encontrado em kits mais simples ou comprados separadamente. São os principais acessórios para confeitar seu cupcake. São eles que dão os formatos mais diferentes na cobertura. Os sacos podem ser descartáveis ou de materiais duráveis. Se você não puder gastar dinheiro com eles, pode substituir por um saco plástico para congelar! É só colocar o glace dentro e fazer um corte na ponta.

de plástico, de metal ou descartáveis

Cortadores

Podem ser usados para cortar uma parte do bolinho, mas sua principal função é cortar biscoitos ou massa americana (aquelas usadas pra fazer desenhos nos cupcakes, que ficam durinhas depois).  Eles são um tchan no seu cupcake

de metal, silicone ou plástico e dos mais diversos tamanhos

Forminhas

Se você quer que seu cupcake fique apresentável é necessário colocá-los em forminhas né. Mas algumas foram desenvolvidas para completar o visual e deixar os cupcakes mais lindos ainda.

com as mais diversas estampas, formatos, e algumas bastante trabalhadas

Corantes

Umas das coisas que as pessoas mais reparam nos cupcakes são as cores. Corantes alimentícios são baratos e fáceis de encontrar. São vendidos em forma líquida, pó ou gel. Basta umas 3 gotinhas ou uma pitada para o tingimento.

crédito da imagem: blog traposcoloridos

Confeitos

Para o toque final nada melhor que confeitos coloridos para criar um contraste com a cor da cobertura. As crianças adoram!

crédito da imagem: corbis

Enfeites

Enfeites também ficam bem legais em cupcakes, principalmente para festinhas

velas e enfeitinhos com ponta para encaixar no cupcake

Já estava com a idéia de fazer cupcakes a algum tempo. Mais pela farra de confeitar cada um né. Comprei na internet a fôrma de cupcakes (aquela que tem os nichos) e peguei uma receita sussa de fazer no blog Cinara’s Place, mas ainda faltava bastante coisa. Eis que ontem consegui sair mais cedo da pós e fui correndo numa loja aqui perto de casa que vende tudo pra festa! Comprei o kit pra confeitar, os corantes, confeitos e chegando em casa coloquei a mão na massa. E aqui está o resultado

cupcake com estrelinhas

As receitas dos bolinhos e da cobertura são bem simples. O grande lance desse doce é um pouco de paciência de esperar ele esfriar pra começar a brincar.

Ingredientes

• 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal (importante que esteja em temperatura ambiente)
• 2/3 xícara (130g) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas de 1 limão grande (é opcional) fica muito bom, importante que, quando for raspar o limão, só raspe a parte verde, pois a parte clara abaixo da verde deixará o sabor ruim.
• 1 1/2 xícara (210g) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara (60ml) de leite

Modo de fazer

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar uma fôrma para 12 muffins, ou usar forminhas de papel. Reservar.
Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme. Colocar os ovos um a um batendo a massa entre cada adição. Adicionar a essência de baunilha e as raspas de limão. Em uma outra tigela misturar os secos (farinha, fermento e sal). Com a batedeira em velocidade baixa ir adicionando aos poucos essa mistura de ingredientes secos e bater, intercalando com o leite.

Dividir a massa entre as forminhas ou nichos da fôrma. Importante não colocar muita massa em cada forminha porque eles crescem bem. A massa que fiz deu 14 cupcakes. Asse de 18 a 20 minutos ou até que esteja pronto (no meu caso demorou meia hora porque meu forno é fraco). Testar o ponto inserindo um palito que deverá sair seco. Quando estiverem completamente frios poderão ser decorados com glacê.

cupcake com bolinhas

Também chamado Vanilla Buttercream Frosting, essa cobertura de cupcakes é um glacê bem fácil de fazer. Um tanto doce, pode não agradar algumas pessoas, mas você pode cobrir com brigadeiro, aquele tipo de suspiro de torta de limão, etc. Trarei para o blog algumas variações que farei outro dia. Esta receita é da Nigella.

Ingredientes e modo de fazer o glacê

• 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal (importante que esteja em temperatura ambiente)
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha (pode ser usada baunilha comum também)
• 2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro (usei 2 e já achei doce demais, mas vai de gosto)

Bater a manteiga com um mixer ou batedeira, em velocidade média até virar um creme. Adicionar o leite, a baunilha, e 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e bater em velocidade baixa. Bater até ficar fofo. Adicionar mais açúcar somente se desejar que fique mais doce.

Depois é só tingir o glacê usando poucas gotas de corante alimentício e então se divertir!