Ufa! finalmente criei coragem para voltar a escrever. Em novembro a loucura de fim da pós graduação me dominou, a hospedagem do blog mudou, mas depois destes contratempos estou de volta.

Em um dos post mais visitados daqui, o Cupcakes decorados de baunilha, a leitora Ludimila Souza me pediu uma receita de cobertura de cupcake que não tivesse manteiga, porque o filho dela tem intolerância a lactose. Então fui investigar! Encontrei no livro de cupcakes da Martha Stewart’s uma receita chamada “Seven-minute frosting”. Ainda não consegui tempo para testá-la mas como vi vários blogs citando essa receita, gostei da simplicidade dos ingredientes, e ví que lembra muito a receita do suspiro utilizado no merengue, decidi colocá-la aqui. A única coisa que parece importante para a receita e nem todos tem é um termômetro para medir a temperatura da mistura. Testem e me contem o que acharam!

imagem da consistência da cobertura - smittenkitchen.com

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras mais 2 colheres de açúcar
• 2/3 de xícara de água
• 2 colheres de sopa de xarope de milho
• 6 claras de ovo em temperatura ambiente

Modo de fazer

Importante que antes de começar já deixe o saco de confeitar próximo pois a cobertura endurece com uma certa rapidez assim como suspiro.

Misture a 1 1/2 xícaras de açúcar com a água e o xarope de milho em uma panela pequena, deixe termômetro por perto. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Continue a deixar ferver, sem mexer, até a mistura atingir 110 graus (230 Fahrenheit).

Enquanto isso,  bata em uma batedeira ou em um mixer as claras em velocidade média-alta até formar picos moles. com o misturador em funcionamento, adicione as 2 colheres de açúcar restante, batendo até misturar.

Logo que a mistura atingir o 110 graus, retire do fogo. Com a batedeira em velocidade mais baixa adicione a mistura às claras batidas em um fluxo lento e constante. Aumente novamente então a velocidade e bata até que fique homogêneo e que os picos fiquem bem consistentes (porém não secos) Use a cobertura imediatamente.

Para variar o sabor pode ser adicionada 1/2 colher de chá de leite de côco ou 2 colheres de sopa de extrato de café. A etapa para adicionar estes ingredientes é quando a mistura do xarope é acrescentada à tigela com as claras em neve.

Espero que gostem!!

Com uma dor de garganta ferrada resolvi fazer uma receita que minha mãe fazia sempre, balinhas de gengibre. Não sou fã de gengibre e sempre odiei aquelas balas que vendem em lojas de produtos naturais, nunca aguentava a bala chegar ao fim, mas essas são otimas, e quanto menor você cortar o gengibre mais gostosinhas ficam.

balas de gengibre

A receita é fácil e as balas ficam prontas rapidinho.

Ingredientes

• 500 gr de gengibre fresco
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de fazer

Descasque o gengibre e corte em fatias finíssimas com uma faca bem afiada ou descascador de legumes. Coloque-as em uma panela e cubra com água. Cozinhe em fogo alto até ferver. Retire do fogo e escorra em uma peneira. Esta água pode ser jogada fora. Em uma panela misture a água e o açúcar e coloque no fogo para dissolver o açúcar. Quando estiver dissolvido abaixe o fogo, cozinhe sem mexer até o ponto de bala mole.
Para saber o ponto de bala mole: pingue um pouquinho da calda em um copo de água fria. Ela deve ficar junta na água e quando você pegá-la com os dedos a gota deve dissolver.
Quando estiver desta forma retirar do fogo, adicionar o gengibre e mexer com uma colher de pau até a mistura branquear e açucarar. Espalhar sobre uma superfície lisa (usei uma assadeira) e a medida que a mistura for esfriando ir mexendo com um garfo para separar os pedacinhos de gengibre. Deixar secar por algumas horas. Depois é só guardar em vidros bem fechados. Rede 1 kg.

É ótimo para garganta pois o gengibre é um antiinflamatório natural. Espero que gostem

Em cima da hora mas consegui arrumar um tempinho pra mostrar pra vocês o bolo de halloween que fiz pra uma festinhas que resolvemos organizar onde trabalho. Lógico que não passa nem perto das opções que dei nesse post aqui em termos de decoração e criatividade, mas foi o que deu tempo de fazer com o pouquíssimo tempo que eu tinha pra cozinhar.

pseudo bolo de halloween

Trata-se de um bolo basicão de chocolate com aquela cobertura de creme de leite. Por cima coloquei os confeitinhos que tinha de trevo de quatro folhas. Não é que no fim acabou parecendo um chão de cemitério? A receita do bolo peguei no doce casinha.

Ingredientes do bolo

• 2 xícaras de chá de farinha
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de chocolate em pó (usei um pouco menos pois não era achocolatado)
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato

Modo de fazer o bolo

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar e enfarinhar uma fôrma (23×35), (você pode substituir a farinha pelo chocolate em pó), reservar.
Em uma vasilha misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato (não esqueça que a farinha sempre deve ser peneirada). reserve. Em uma panelinha colocar o leite e o chocolate e levar ao fogo alto por 3 minutos, mexendo de vez em quando até o chocolate dissolver.
Separar as gemas das claras. Bater as claras por alguns minutos para fazer claras em neve. reservar
Na tigela da batedeira bater as gemas, a manteiga e o açucar até a mistura ficar fofa e clara. Misturar o chocolate da panelinha, que já estará morno, e bater até ficar homogêneo. Misturar aos poucos os ingredientes secos à massa, batendo apenas para incorporar. Adicione as claras em neve e misture com cuidado com uma espátula até a massa ficar homogênea.
Despeje a massa na fôrma e leve ao forno por 35-40 minutos. Não esqueça de fazer o teste do palito.

Ingredientes da cobertura

• 1 caixa de creme de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de achocolatado em pó

Modo de fazer a cobertura

Colocar estes ingredientes em uma panelinha, levar ao fogo e mexer até que fiquem misturados e quentes. Não é necessário esperar ferver senão o creme de leite queimará. Espere esfriar um pouco e já estará pronto para colocar sobre o bolo. Depois é só colocar raspinhas de chocolate, algum confeito ou granulado mesmo.

Sem tempo pra nada com a reforma lá de casa, resolvi bater um bolo rapidinho. Essa receita encontrei faz um tempão no mesapara4, um blog português que gosto de acompanhar, joguei o link no meu delicious e larguei lá. Resolvi finalmente fazê-lo e adorei! Típico bolo básico pra comer com café, molhadinho por causa da calda perfumada e de massa macia.

bolo de canela molhado

Nem reparem muito na foto, tive que tirar correndo hoje de manhã. Essa “casquinha” aparente no topo dele é por conta da calda que dá todo um sabor especial!

Ingredientes da calda

• 200 g de açúcar
• 300ml de água
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

Modo de fazer a calda

Antes de iniciar o bolo é necessário fazer a calda. Misture os 4 ingredientes em uma panelinha. Coloque em fogo baixo e quando começar a ferver conte 3 minutos e tire do fogo. Retire então o pau de canela e a casca do limão e reserve a calda. (eu reduzi pela metade a receita da calda e já ficou bem molhadinho viu)

Ingredientes do bolo

• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 60 g de manteiga
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento (coloquei uma colher rasa de sobremesa)
• 1 colher de chá de canela em pó (coloquei uma colher rasa de sobremesa)

Modo de fazer o bolo

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar e enfarinhar uma fôrma média (usei uma redonda com furo), Reservar.
Em uma batedeira bater o açúcar e a manteiga até obter um creme. Adicionar 1 a 1 os ovos, batendo entre as adições deles.
Em outro recipiente juntar a farinha, o fermento e a  canela. Misturar aos ingredientes anteriormente batidos até tudo estar incorporado (eu misturei na batedeira mas pode ser apenas a mão).
Colocar a massa na fôrma e levar ao forno por uns 30 minutos.

Depois do bolo pronto deixar esfriar por cerca de 30 minutos, soltá-lo da fôrma mas não desenformar. Fazer vários furinhos e molhar com a calda. Deixar esfriar completamente e depois desenformar e servir.

Delícia!

Eu considero este bolo O IMBATÍVEL! Não conheço ninguém que não tenha gostado do seu sabor, sua consistência úmida, seu cheirinho de canela, enfim…É um bolo até ridículo de fazer pois não tem nenhum segredo, não é necessário usar batedeira e tem como característica bem legal o fato das cascas da maçã serem aproveitadas!

bolo de maçã com casca

Encontrei esta receita no blog pecado da gula a alguns meses e desde quando testei virou sucesso na minha família e onde levei. Demora uns 15 minutos pra fazer, os ingredientes todo mundo tem em casa e o resultado é surpreendente. Ótimo para comer tomando um cafezinho.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 3 maçãs
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar e enfarinhar uma fôrma média (23×35), ou forrar com papel manteiga. Reservar.
Peneirar a farinha e o açúcar. Colocar todos os ingredientes secos em uma tigela grande e reservar.
Descascar as maçãs e picar em cubinhos. Reservar as cascas.
Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas da maçã. Colocar essa mistura na tigela com os ingredientes secos. Misturar muito bem com uma espátula e, por último, colocar os cubinhos de maçã nessa massa. Misturar e despejar na assadeira. Levar para assar por cerca de 40 a 50 minutos em forno médio (se começar a dourar ou cheirar . Fazer o teste do palito para ver se está pronto.  Depois de pronto polvilhar açúcar e canela.

No dia seguinte fica ainda mais saboroso. Eu geralmente não guardo na geladeira pra não perder muito a maciez dele.