Esta é uma receita que nunca fiz mas sempre comi por fazer parte da tradição culinária da minha família. Nessa festinha da minha prima não foi diferente, lá estava esse salgado delicioso pra alegria de todo mundo. Minha mãe e minha tia se revezam pra fazer e desta vez foi minha tia a escolhida. comentei um pouco neste post sobre diferença do borek (börek) e da bureka, que é basicamente o formato.

borec de queijos

Trata-se  de um pastel de massa folhada com recheio geralmente de queijo, carne picada, batata ou outros vegetais, porém existem variações de ingredientes de acordo com a região do oriente médio. Sua origem vem da cozinha turca. Na Armênia são recheados principalmente com queijo temperado, que é o caso desta receita.

Passarei a receita da massa e do recheio porém, com as modernidade de hoje, fica muito mais fácil comprar a massa pronta folheada (tambem chamada de aerosa).

Ingredientes da massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• sal a gosto
• 70g de fermento de pão dissolvido em água quente.
• gordura vegetal para pincelar na massa

Modo de fazer a massa

Misturar tudo, amassar bem a massa, dividir em 2 partes iguais de massa e deixar descansar por 30 minutos. Depois deste tempo de espera abrir a massa e pincelar com gordura vegetal derretida. Dobrar as 4 pontas como mostra a imagem abaixo. Ela ficará do tamanho do retângulo menor. Esticar a massa e repetir esta ação umas 4 vezes.

modo de dobrar para folhear a massa

Ingredientes do recheio

• 1/2 kg de queijo fresco
• 1 ovo
• 150 gr de mussarela picada
• pimenta, sal e salsa picada

amassar bastante

Modo de fazer

Untar a assadeira com óleo, colocar a massa já folheada, colocar o recheio, e colocar a outra massa que também deve passar pela ação de folhear. Cortar em quadrados, e deixar descansar por 1 hora.  Pincelar com gema de ovo e colocar para assar em forno pré aquecido.

observação importante: se você for usar massa pronta, depois que o borek estiver montado e cortado deixar na geladeira por 30 minutos antes de pincelar com gema e colocar no forno. Isso irá ajudar a folhear melhor.

olha o recheio aí!

Agradecimentos especiais para mamãe e tia Lucin por liberarem a receita e me explicarem nos mínimos detalhes pra eu colocar no blog!

passando rapidinho pra mostrar como ficaram os cupcakes que fiz pra festinha da minha prima que fez 4 aninhos. O tema era branca de neve!

cupcakes da branca de neve

a receita é essa aqui, a única diferença é que retirei a tampa de cada bolinho e coloquei recheio de doce de leite. aí depois coloquei novamente a tampa. ficou bonitinho né.

Toda vez que digo para alguém que vou fazer bolo de coca-cola vejo aquela cara que é uma mistura de espanto e nojo. O que é mais legal é que todas as pessoas que provam o bolo mudam de idéia. É um bolo molhadinho, leve, com um levíssimo sabor de coca-cola e que lembra um pouco aqueles bolos brancos que comíamos em festinhas na escola, aqueles embrulhados em papel alumínio.  Tava enrolando pra fazer esse bolo, bateu a vontade ontem e fiz rapidinho. A foto não está uma beleza mas dá pra ter uma idéia da cara dele.

bolo de coca-cola

A receita é simples e com poucos ingredientes. Algumas pessoas não manjam muito de claras em neve então eu explicarei melhor no modo de fazer ok? aí vai a receita.

Ingredientes

• 4 ovos
• 3 xícaras de açúcar (coloquei 2 e meia)
• 3 xícaras de farinha
• 1 garrafinha de vidro de coca-cola (equivale a 1 copo americano até a boca)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de fermento

Modo de fazer

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar e polvilhar com farinha uma fôrma grande (fiz em uma de 26×40 e deu certinho) reservar.
Separar as gemas das claras. Bater as claras na batedeira até que fiquem firmes. reservar.
Bater todos os outros ingredientes exceto o fermento e as claras.
Misturar bem o fermento na massa. Misturar as claras na massa. Quando for misturar fazer movimento de jogar a massa por cima das claras delicadamente. Isso fará com que o bolo fique aerado e fofinho.
Colocar na fôrma já preparada e levar ao forno (médio, equivalente a 250 graus)  até que esteja assado.
Testar o ponto inserindo um palito que deverá sair seco.

Cobertura

Depois de assado regar o bolo com os seguintes ingredientes, nesta ordem:

1/2 lata de leite condensado (coloquei menos)
1 vidro de leite de côco
côco ralado

Quanto mais leite condensado e leite de côco for colocado, mais úmido ele ficará, então tudo depende de como você deseja servi-lo. Este é o tipo de bolo que ja deve ser servido cortado, ele não desenformará bem por ficar molhadinho.

Desafio vocês a testarem!

Dando uma passadinha pra mostrar os livros que chegaram hoje. Esta foi a encomenda que o porteiro entregou aqui em casa. Meio bizarro né. Várias etiquetas e um saco daqueles que vendiam cereal antigamente.

saco gigante com meus livros

E dentro da caixa que estava dentro do saco…que alegria!!! os livros que encomendei da amazon chegaram. o roxinho é o Simply Armenian e o outro é o livro de cupcakes da Martha Stewart’s!!

meus queridos chegaram!

Tenho descendência armênia, e fui acostumada comendo vários tipos de comida típica como o arroz com grão de bico ou lentilha, abobrinha recheada, basturma, türlü, etc etc..Navegando pela Amazon achei vários livros de receitas armênias, ao contrário do Brasil que só tem livros de receitas árabes, turcas e libanesas. Não que não sejam parecidas, mas é muito legal encontrar um livro da sua terrinha né. Esse é o primeiro da minha futura coleção. Minha mãe já quer que eu sente com ela pra traduzir as receitas que ela não se lembra mais, tenho certeza que esse livro vai trazer muitas alegrias e lembranças por aqui.

O outro livro é  praticamente uma bíblia de cupcakes, com muitas fotos e uma variedade imensa de receitas e tipos de decoração para esses bolinhos apaixonantes.

Prometo trazer várias receitas de ambos os livros. É isso aí!

Várias pessoa me perguntaram como fiz o bolinho do cupcake, a cobertura, como ele ficou daquele jeito bonitinho e todos iguais. Resolvi então selecionar os utensílios, acessórios e ingredientes que facilitam a vida e tornam o cupcake mais apresentável. Boas receitas são essenciais, mas ter um aparato legal para fazer os bolinhos também tem sua importância. Mas é claro, nenhum destes itens é obrigatório para que eles fiquem legais e saborosos hein!

Alguns destes acessórios comprei perto de casa mas a assadeira e os cortadores encontrei no BarraDoce. Me entregaram rapidinho e tudo certo.

Assadeiras de muffins

Os cupcakes nada mais são que muffins decorados, e essa assadeira é uma mão na roda para faze-los mais simétricos. Lógico que  forminhas colocadas dentro de uma assadeira também dão um resultado bom, porém  o risco de ficarem tortinhos é grande.

anti aderentes, temáticas, de silicone..

Espátulas (Pão Duro)

Item muito comum nas cozinhas, ela é ótima para misturar massas e principalmente para raspar recipientes sem desperdiçar nada (por isso o nome pão duro).

geralmente são de silicone porém algumas tem cabo de aço

Espátulas para pasta

Estas espátulas são muito boas para manusear pasta americana, coberturas de cupcakes e recheios leves. E o mais legal, elas te dão uma maior precisão para cobrir e enfeitar os bolinhos.

a mais comum é a de metal, mas pode ser encontrada de plástico e silicone

Bicos e sacos de confeitar

Pode ser encontrado em kits mais simples ou comprados separadamente. São os principais acessórios para confeitar seu cupcake. São eles que dão os formatos mais diferentes na cobertura. Os sacos podem ser descartáveis ou de materiais duráveis. Se você não puder gastar dinheiro com eles, pode substituir por um saco plástico para congelar! É só colocar o glace dentro e fazer um corte na ponta.

de plástico, de metal ou descartáveis

Cortadores

Podem ser usados para cortar uma parte do bolinho, mas sua principal função é cortar biscoitos ou massa americana (aquelas usadas pra fazer desenhos nos cupcakes, que ficam durinhas depois).  Eles são um tchan no seu cupcake

de metal, silicone ou plástico e dos mais diversos tamanhos

Forminhas

Se você quer que seu cupcake fique apresentável é necessário colocá-los em forminhas né. Mas algumas foram desenvolvidas para completar o visual e deixar os cupcakes mais lindos ainda.

com as mais diversas estampas, formatos, e algumas bastante trabalhadas

Corantes

Umas das coisas que as pessoas mais reparam nos cupcakes são as cores. Corantes alimentícios são baratos e fáceis de encontrar. São vendidos em forma líquida, pó ou gel. Basta umas 3 gotinhas ou uma pitada para o tingimento.

crédito da imagem: blog traposcoloridos

Confeitos

Para o toque final nada melhor que confeitos coloridos para criar um contraste com a cor da cobertura. As crianças adoram!

crédito da imagem: corbis

Enfeites

Enfeites também ficam bem legais em cupcakes, principalmente para festinhas

velas e enfeitinhos com ponta para encaixar no cupcake